西芹汁含有哪些營養？西芹汁功效、榨汁祕方、飲用建議一次看！
Sep 11. 2025
西芹汁為什麼有「神奇西芹汁」之稱？本文將介紹西芹營養價值、西芹汁功效，解析西洋芹挑選、保存以及西芹蔬果汁的搭配做法，帶你了解西芹汁什麼時候喝、喝多少比較好，解答西芹汁相關常見問題與最佳替代方案。
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一、你聽過神奇西芹汁嗎？3 分鐘探索西芹汁營養價值！
你知道西芹汁含有哪些營養嗎？為什麼會有「神奇西芹汁」之稱？讓我們一起來了解西芹汁的魅力！
美國醫療靈媒、作者安東尼威廉（Anthony William），多年來主張並推廣飲食養生法，期間發現西芹汁的多重好處，便將自己的感想撰寫成了熱銷全球的《神奇西芹汁》一書，也讓西芹汁這一飲品逐漸流行起來。
西芹汁的營養價值的確不容小覷，除了含有豐富的膳食纖維外，還有維生素 A、維生素 C、維生素 K、葉酸，以及鉀、鈣、鈉、鎂、磷等微量元素。
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二、西芹汁功效有哪些？帶你了解西芹汁好處！
西芹汁的好處主要包括促進新陳代謝、促進腸道蠕動、幫助消化、增進皮膚健康與抗氧化、幫助入睡，一起來看看西芹汁如何發揮效果吧！
西芹汁功效 1：促進新陳代謝
國際應用生物科學中心的文獻指出，西芹汁含有鉀、鈣、鎂等礦物質成分，而且這些電解質元素會參與能量代謝過程，進而促進新陳代謝。
西芹汁功效 2：促進腸道蠕動
肚子卡卡不舒服？不妨試試喝西芹汁！西芹汁不僅能幫助補充水分，而且富含膳食纖維，可以增加糞便量，並使糞便比較柔軟而易於排出，是促進腸道蠕動的絕佳飲品之一。
西芹汁功效 3：幫助消化
吃得太油、太鹹的時候，總感覺消化卡關，這時候可以來一杯清爽的西芹汁，除了能舒緩口中的油膩感外，還有幫助消化的效果。
西芹汁功效 4：增進皮膚健康、抗氧化
《循證補充和替代醫學期刊》有關西芹的資料指出，西芹汁含有能增進皮膚與黏膜健康的維生素 A，以及有利於抗氧化活性的維生素 C，尤其適合有養顏美容需求的愛美人士。
西芹汁功效 5：幫助入睡
睡不著好困擾，讓西芹汁來幫你！有關《芹菜素》的研究發現，西芹中含有芹菜素（Apigenin），而多補充芹菜素這種黃酮類化合物，有幫助入睡的效果。
三、西芹汁有哪些做法？解析西洋芹挑選、保存和蔬果汁搭配法
想做出美味又營養的西芹汁嗎？除了要選對新鮮、可口的西洋芹外，西洋芹的保存方式、西芹汁的搭配方法都很重要，接下來的西芹汁選用指南將帶你一探究竟！
（一）西洋芹怎麼挑選？保存方式為何？
哪種西洋芹更新鮮？通常我們會建議選擇外觀挺拔、青綠色均勻有光澤、切面乾淨，而且聞起來有淡淡清香的西洋芹。反之，植株由綠轉黃、纖維明顯的西洋芹可能已經放了很久，是水分不足、不新鮮的徵兆，不建議選用。
買回來的西洋芹可以直接洗淨、打汁飲用，但如果過幾天才要製作西芹汁，可以透過以下方法保存：
- 冷凍保存：摘掉西芹葉片，切丁放入保鮮袋並於冷凍保存，大約可保存 1 個月，是保存期限最長的方法。
- 冷藏保存：冷藏保存是最常見、簡單的保存方式，如果想要更好的保鮮效果，可以摘掉葉片，用微溼的餐巾紙包裹根部，放入塑膠袋再冷藏起來即可。
- 常溫水養：若要室溫保存西洋芹，建議根部朝下、放到常溫清水中養起來，每天換水，大約可保存 3～5 天左右。
提醒大家，無論選擇哪種方法保存，都建議趁新鮮製作西芹汁，才不會讓營養流失喔！
（二）西芹汁怎麼做？分享好喝又營養的搭配祕訣
西芹汁怎麼做？以下將教你 4 種西芹汁做法，隨便打都好喝！
✨純粹原味西芹汁：
- 將適量西洋芹洗淨，去除葉子、根部，切成小塊。
- 將西洋芹塊放入榨汁機料理。
- 將西芹汁倒出即可飲用！如果喜歡順滑口感，也可以透過細篩、濾布過濾纖維。
✨西芹汁口感祕方：
- 準備 3 瓣西洋芹、50 克鳳梨、50 克胡蘿蔔、50 克火龍果。
- 將食材洗淨、切塊備用。
- 將食材與適量水加入榨汁機料理，即可得到一杯口感清甜的蔬果汁。
✨西芹汁輕盈祕方：
- 準備 3 瓣西洋芹、15 克高麗菜、15 克小黃瓜、15 克胡蘿蔔以及 1 顆蘋果。
- 將食材洗淨、切塊備用。
- 將食材與適量水加入榨汁機料理，即可得到清爽可口的輕盈綠拿鐵。
✨西芹汁消暑祕方：
- 準備 5 瓣西洋芹，洗淨、切塊備用。
- 準備檸檬半顆，在橫切面劃出十字，擠出檸檬汁備用。
- 準備少許薄荷葉，洗淨備用。
- 將西洋芹塊、檸檬汁與適量水加入榨汁機料理。
- 將打好的蔬果汁倒出，再加入薄荷葉浸泡，即可得到一杯清涼消暑夏日飲。
西芹汁做法是不是很簡單呢？如果你擔心西芹汁口感，或覺得榨汁步驟複雜，也可以選擇 TIBI 仙喝菓菓，可以快速沖泡，喝起來就像百香果檸檬汁，更富含超多超級蔬果萃取，一杯抵 6 碗沙拉蔬果量！
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四、西芹汁什麼時候喝更好？一天可以喝多少西芹汁？
如果想更好地發揮西芹汁效果，選對飲用時機是關鍵，同時也要控制飲用量，並不是越多越好喔！以下西芹汁飲用建議可供你參考。
（一）西芹汁適合什麼時候喝？
西芹汁最佳飲用時間是晚餐後，因為西洋芹是一種偏寒涼的感光食物，空腹喝可能會加重代謝負擔、引起不適，早上喝出門容易反黑，而晚餐後喝西芹汁則可以避免上述困境，更有益於吸收。
此外，請避免在睡前喝西芹汁，可能會因補充太多水分，造成夜間頻尿的問題，影響睡眠品質。
（二）每天可以喝多少西芹汁？
健康的成年人每天喝 300ml 西芹汁即可，適量攝取便能發揮良好效果。儘管西芹汁營養價值很高，但並不能取代正餐和水，只有吃多種蔬菜、水果、蛋白質，多喝水，均衡攝取營養，才能維持活力與健康！
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五、西芹汁有副作用嗎？可以空腹喝西芹汁嗎？常見問題 FAQ
不少民眾會好奇，「喝西芹汁有副作用嗎？」、「每天都能喝西芹汁嗎？」、「可不可以空腹喝西芹汁？」，CHESS 特別整理出常見問題集，接下來便為大家解答疑問！
（一）喝西芹汁會有副作用嗎？
一般人喝適量的西芹汁不太會有副作用，但如果你有腎功能不全及血鉀過高問題、腸胃比較敏感，或有服用特定藥物，喝西芹汁可能會引發腹瀉、身體不適。為了安全起見，如果有特殊身體狀況，建議先諮詢專業醫師並遵循醫師意見，才能更安心地補充營養。
（二）西芹汁可以每天喝嗎？
西芹汁可以每天喝，每天約 300ml 的西芹汁就能吸收西芹汁營養。不過均衡飲食才是促進新陳代謝、營養補給、維持生理機能的關鍵。
（三）空腹喝西芹汁好嗎？
有些人發現空腹喝西芹汁能讓代謝更有感，這是因為西芹汁富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動。但西洋芹性質較寒涼，如果你的腸胃偏敏感，空腹飲用可能會太刺激、加重代謝負擔，建議餐後再喝西芹汁，更能輕鬆、舒適補充營養。
（四）西芹汁可以取代正餐嗎？
不可以，西芹汁不能取代正餐。雖然西芹汁營養價值高，但並不能滿足一餐需要的營養素，也無法提供充足的熱量。西芹汁是健康飲食的一部分，保持營養多樣化才是更理想的養生之道。
（五）無法忍受西芹汁口感怎麼辦？
如果覺得純西芹汁的口味太過濃郁、喝不習慣，可以適當加點水果，添加天然的清甜果味。
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六、別再為西芹汁口感煩惱！更優質的替代方案 — TIBI 仙喝菓菓
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【營養師資訊】
謝欣晏／營養師
★經歷：
- CHESS 保健食品系列 - 產品研發師
- POCKETMEAL 體控代餐系列 - 產品研發
- 知名中西醫聯合診所 - 營養講師
- 中國醫藥大學 健康照護學院 - 營養研究專員
- 台灣知名直銷公司 - 產品研發師
- 印尼知名網紅品牌 - 產品分析師
- 東南亞前 3 大電商品牌 - 品牌規劃師
★專業證照：
- 預防醫學
- 個人化營養分析及飲食規劃
- 保健品牌分析及市場調查
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